近年来，随着健康知识的普及，火锅这一人间美味渐渐被贴上“不健康”的标签，我们还能好好吃火锅吗？吃火锅的注意事项让大家安心吃火锅。

　　无辣不欢但是要吃辣有度

　　吃了辣以后口腔黏膜受到的刺激传递给大脑大脑神经元会释放一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感，但是，过度吃辣会对人体咽部、肠胃等器官产生负面影响，易造成咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等疾病。对于患有咽喉炎等呼吸道疾病的人群，如果摄入较辣的食物，会影响人的呼吸系统，使病情进一步加剧。

　　心急吃不了热豆腐，好物晾凉再吃

　　大快朵颐地吃火锅是一件非常爽快的事，很多人甚至不顾食物的温度狼吞虎咽，进食温度过高的食物可能会烫伤牙龈、损伤口腔黏膜和上消化道黏膜，引起牙龈及黏膜组织的溃疡血肿。经常进食过烫的食物会增加口腔癌、食管癌等疾病的风险。食物煮熟后，最好先捞到盘子里晾凉一点再入口。

　　吃火锅时尽可能缩短用餐时间

　　绝大部分人吃火锅都会吃上一两个小时甚至更长时间，其实过长的进食时间，并不利于人的身体健康。由于人进食时会分泌消化液，而漫长的进食过程会导致消化液分泌时间过长，加重胃肠道和消化腺负荷，久而久之导致消化系统功能减退，甚至诱发肠胃炎、胃溃疡等疾病。

　　对于一些特殊人群吃火锅也有禁忌。

　　糖尿病患者

　　控制血糖对于糖尿病患者尤为关键，这类人群在享用火锅时，需严格控制碳水化合物和高油脂食物的摄入。

　　1.肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，而虾饺、鱼丸、蟹棒等含有大量淀粉，应尽量少吃；

　　2.蔬菜应该首选叶菜类和瓜类，减少土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜的摄入量；

　　3.主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品。

　　痛风患者

　　1.食材以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜、动物内脏和菌菇类食物。素食中油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。

　　2.辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是做底料还是蘸料都应尽量少用。

　　3.苏打水可以中和尿酸，是痛风患者非常好的饮料。

　　肥胖、高脂血症患者

　　控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的重中之重

　　锅底选择方面

　　应该首选清汤锅、番茄锅或者菌汤锅。

　　食材方面

　　大部分蔬菜都是该类人群的最好选择，富含维生素、矿物质，热量少纤维多。此外血脂偏高者应多选择鸡胸肉、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物。值得注意的是冻豆腐容易吸油和汤该类人群应少食。

　　高血压患者

　　高血压患者在吃火锅时，一定要控制盐的摄入

　　1.蘸料和锅底一定要清淡，韭花酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选；

　　2.午餐肉、鱼丸等加工肉制品在制作过程中已经加入盐分，应少吃；

　　3.在吃火锅时要随时添汤，以免汤汁浓缩导致盐浓度过高。

　　4.高血压患者要避免热汤和冷饮交替食用，以防肠胃中血管一会收缩一会扩张，造成血压忽高忽低。