当下，生食很是受到年轻一代的追捧，大多数生食爱好者认为这是一种纯天然的饮食方式，热量较低，不破坏营养素，可以起到减肥美容、保持身材的作用。

　　但市场监管部门提醒您：生食虽美味，但暗藏风险！

　　近日，韩国多地出现了因生吃生蚝引起不同程度的呕吐、腹泻等症状的病例，多地贝类养殖场检测出诺如病毒，本月韩国感染病例已超过200例，其中二三十岁年轻群体占比近一半。 

　　韩国生蚝不仅深受当地民众的喜爱，还会出口到海外。为此，翔安区市场监管局马巷市场监管所执法人员走访辖区农贸市场、商场超市，检查是否有韩国进口的生蚝，结果未发现。

　　执法人员在兴恒酒店检查时，发现该酒店供应三文鱼、鲷鱼等生鱼片，执法人员通过“食品安全信息追溯系统”查看鲷鱼和进口三文鱼进货来源，能够查到对应的鲷鱼进货凭证及三文鱼“四证一码”（入境货物检验检疫合格证明、产品进口报关单、消毒证明、核酸检测阴性证明、入厦通行码），来源可溯；检查发现加工制作均是在专间内进行，操作人员均持有有效健康证明；在客户自选区域醒目位置张贴有“生冷食品请酌量食用”的提示标语。

　　执法人员在日本料理“J先生寿司店”进行检查时，发现该店用于制作刺身的食品原料“冻北极虾”也能够提供“四证一码”。此外，马巷市场监管所还对经营生蚝的餐饮店进行检查，发现均是加工成熟食后供给客人食用。

　　生吃食物，这些风险你知道吗？

　　1.致病菌

　　生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。

　　2.寄生虫

　　中国常见吃河鱼生鱼片感染肝吸虫的案例。海水鱼则以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等，都可能被它感染，如果不小心食用，将会发生感染。

　　3.病毒

　　最典型的是甲型肝炎病毒（Hepatitis A Virus, HAV ）感染，20世纪，上海暴发过一次甲肝流行，是因为食用未煮熟的「毛蚶」造成的。最近，又有媒体报道因吃用「海鲜姿造」造成甲型肝炎感染并至肝功能衰竭的事件。

　　提醒事项：

　　当水、食物被加热到 100 摄氏度时，大约 5 分钟就可以将大部分细菌、病毒、寄生虫等杀死，所以，食物尽量烧熟烧透，最好不要生吃。

　　生食的注意事项

　　若综合考虑了这么多，还是想要吃生食，不妨记住这几点：

　　1.建议选择专门为生食屠宰检疫的肉类及来源渠道明确的海鲜；

　　2.加工过程中注意消毒相关器皿和工具，生熟分开；

　　3.在外选择生吃食物时，尽量选择证照齐全、卫生状况较好的商家；

　　4.身体有任何不适（腹痛、呕吐、便秘、肛门瘙痒、黄疸、发热、头痛等），请尽早就医，并告知医生你曾经食用过生的食物。