洪朝选（1516—1582年），字舜臣，又字汝尹，号芳洲，别号静庵。翔风里十三都洪厝村人。明嘉靖二十年（1541年）进士。历任户部主事、郎中，吏部郎中，四川按察副使，广西右参政，山西左参政，太仆寺少卿，都察院右都御史、刑部右侍郎，以刑部左侍郎致仕。他一生为官清洁(廉）忠信，不阿谀权贵，不诡随世好。其督放粮储，宏观规划为后人所学，惠及百姓士民，世人称其为“洪佛子”。隆庆三年（1564年），辽王案起，洪朝选奉命赴襄阳勘办，不附权相张居正坐以“谋反”私意，严词(辞）拒绝在相党的成案上签字。据实勘查，以“淫虐有实，谋反无据”、“法可正，国不可除”复命，惹怒了张居正。张氏借考核之机将洪朝选罢官归里。

　　洪朝选返回故里，除自持生活，读书写作之外，诸如国计民生、朝中弊端、地方疲困，时刻关注。因痛斥张居正夺情不守父孝、抗议劳堪铸钱发响、苦劝中官家子不要为非作歹，以致结怨谤，被张居正、劳堪派兵至其家逮捕下狱，断饮食、绝亲属，命狱卒以沙袋压迫胸口，受严重摧残，气绝而亡于福州狱中。时万历十年（1582年）春，年67岁。更可恶的是，当局以侍郎官有起死回生之药为由，停尸四五天，不许收尸，尸腐虫生。

　　· 番薯粉粿

　　翔安新店镇洪厝村一带，直到今天还流传着这样一个习俗：每逢喜庆佳节的日子，宴请客人的头一道菜就是“番薯粉粿”。据说这个习俗是从明代“侍郎祖”洪朝选时流传下来的。

　　洪朝选，字舜臣，号芳洲，新店洪厝人，从小勤奋，高中进士，后被朝廷任命为户部主事官员。奉命赴任之际，恰好家乡准备过三月节。母亲留他过完三月节再走，但他一天也不敢多留，收拾行装就准备启程。母亲也不敢留他，只想煮碗好料的(好吃的)给他吃。乡村人家，一时没有准备，只能拿现成的东西来煮。母亲就从灶头上抓了一把切好的地瓜粉条，配上猪油、葱花、文昌鱼、海蛎，掺在一起煮了一大碗香喷喷的番薯粉粿。临出家门，吃到母亲亲手做的家乡菜，洪朝选感到特别香甜可口。

　　做了刑部侍郎后，洪朝选回家省亲，村里人庆贺他当了大官，备办了丰盛的宴席：海里的嘉腊鱼(真鲷)、山中的鹧鸪鸟、外地的鹌鹑蛋……好菜一碗一碗端了出来，可洪朝选不敢多伸筷子，留着肚子等待吃那碗番薯粉粿。三十六碗过后，甜汤出来了(闽南宴请风俗：出甜汤意味宴毕)，洪朝选赶忙低声问道：“番薯粉粿不是压席菜吗?”他这一问，大家都傻了，因为宴席上根本没准备这一道菜，大家认为这是农村人吃粗饱(随便填饱肚子)的东西，所谓“番石榴上不得三戒坛”，根本没准备。洪大人这样一问，大家慌忙准备，好在配料是现成的，不多久就端上一大碗热气腾腾的番薯粉粿。洪朝选边吃边夸：“还是番薯粉粿好吃，还是番薯粉粿好吃！”

　　从那以后，洪厝一带人家，宴请客人第一道菜就是番薯粉粿，大家都这样办，相沿成俗。清朝同治年间，洪厝村有十一个人旅居印度尼西亚，那里的洪氏华侨后裔至今还保留着吃番薯粉粿的习俗。

　　· 洪朝选的名字是谁取的

　　早年，翔安人只知道洪厝村曾出个大人物“洪侍郎”，洪厝人也只知道有个“侍郎祖”，并不知道他确切的名字，更没人知道这个名字是谁取的。

　　洪侍郎小时候的名字叫“天民”，后来改叫“朝选”，这里有个鲜为人知的佳话。

　　天民自小勤奋读书，天资聪颖。年方十六，就能写很好的文章。一天，洪天民得知在外为官的林希元回乡探亲，就到三里外的山头村拜访，出示所作诗文。林希元读罢，惊赞说：“此乃非人间凡品也！”遂将侄女林瑞英许配给他为妻，把白屿(今鳄鱼屿)当嫁妆。林希元假满复任时，带洪天民到南京，让他结识有学问的长者并亲自授教三年。所以，林洪之间，既是岳伯父与侄女婿的关系，又是师生关系。

　　天民第一次参加乡试失利，经林希元调查，被有权势的人强夺名次。林希元勉励洪天民说：“人最怕无志气，你既有志，有什么事不会成功？应该继续努力，不要失志。”第二次乡试，洪天民果然中举，但天民并不满足，继续攻读。是年夏天，林希元返乡，适逢天民准备参加京都会试，林希元鼓励他说：“汝昔日之志不虚，此次应试必中无疑！”因此，把天民的名字改为“朝选”，寓意定为朝廷所选用。遂以朝选为名入试，果取进士上第。

　　· 洪朝选为何取号“芳洲”

　　洪朝选为什么取号“芳洲”，这得从他母亲说起。

　　洪朝选的母亲叶氏，是同安岭下“郡马府”裔孙叶烙庵(曾任浙江开化知县、广东感恩知县)之女。过去，从洪厝到同安，要乘小船过渡洪厝港，然后从蔡埔、吾溪上岸，步行到同安。

　　明正德十一年(1516年)八月底，有一天，渡船从蔡埔到洪厝港鲤鱼墩(浮屿仔)附近，忽然狂风大作。据说船老大猛听“水鬼”叫喊：“三载交替，今岁到年，兄弟呀，把船翻沉！”这时，云端出现天神喝令道：“洪大人在船上，休得无礼！”顿时风平浪静，渡船平安靠岸。

　　船老大要感谢船上的洪大人，但全船没有一个人姓洪，仅有身怀六甲行将临盆的洪门叶氏。全船的人都说：“今天全托夫人之福，日后必出大贵！”

　　农历八月廿九日，叶氏分娩，果然是个男孩。全家上下非常高兴。为上报天赐洪福，下报黎民期望，父母为其取名“天民”。洪天民出生时，有人发现渡船遇险附近鲤鱼墩上空祥云绕港，紫气芬芳，是故，天民取号“芳洲”。

　　· 庭前亲手种铁树

　　洪朝选故居庭前原有两株陈年铁树，1982年10月16日普查文物时测量：一株树高6.16米，茎围1.15米；另一株高为4.34米。其叶呈墨绿色，羽状分裂，树干乌褐浑圆。

　　相传这两株铁树是洪朝选出仕后自外省带回家乡的，洪朝选将它们植于故居庭前。其故居二进厅堂尚有“堂前金钩呈瑞气，庭栽铁树蔼祥光”楹联，可为佐证。两株铁树于1986年因保护不善而枯萎，族人又于原地栽种了一株幼小的铁树。

　　铁树亦称“苏铁”、“凤尾松”，分布在我国南部，其树干犹如铮铮铁骨，叶子更似坚针利锥。铁树象征着芳洲先生“禀性刚直”的品格和气节。